Когда-то эта специя была одной из самых дорогих, одно время её даже использовали вместо разменной монеты, какой-то период она считалась... ...не только драгоценной, но и священной. А сегодня соль стоит копейки, и её запасы на Земле пока можно считать неисчерпаемыми. Зачем нужна соль? С солью по жизни… На языке специалистов соль имеет название NaCl. Натрий - один из внеклеточных макроэлементов нашего организма, и он участвует в нервно-мышечной деятельности, помогает сбалансировать количество воды в организме, регулирует поступление различных веществ внутрь и наружу клетки. Что будет, если человечество вдруг откажется от соли? Недосол Физические нагрузки при высокой температуре, активный спорт с большой потерей пота, понос или длительная рвота всегда приводят к дефициту натрия. Но временные потери соли восстанавливаются легко – стОит выпить определённое количество минеральной воды (индивидуально) или съесть что-нибудь солёненькое, как организм быстро восстанавливается. Гораздо худшая ситуация возникает, когда мы сознательно ограничиваем употребление соли, либо постоянно принимаем диуретические препараты. Вот тогда наступает дисбаланс микроэлементов в нашем организме, и происходит потеря не только натрия, но и калия, что иногда вызывает необратимые последствия. Длительный недостаток соли в организме человека обычно приводит к общей слабости, сонливости, летаргии, кожным высыпаниям, желудочным спазмам, повышенному газообразованию, мышечной слабости, замутнённому сознанию, галлюцинациям, слезливости, резким переменам настроения и даже судорогам (!).

      Американские исследователи выяснили, что постоянный недосол может довести организм до заболеваний сердечно-сосудистой системы и увеличения вероятности смерти от внезапного инфаркта или инсульта. Пересол Как только количество натрия в нашем организме превышает допустимую норму – нам сразу хочется пить, чтобы разбавить его концентрацию, либо у нас поднимается давление, и мы принимаем диуретические препараты. Повышенное употребление соли может привести к дисфункции коры надпочечников и гипофиза. Избыток натрия – антагониста калия и лития может привести к недостатку этих микроэлементов. Люди с избытком натрия в организме легко возбудимы, чересчур активны, быстро потеют и страдают повышенной жаждой. Сколько нужно? По исследованиям доктора Скального – автора теории о микроэлементах - у взрослого человека в мышцах и жидкостях организма постоянно находится 100 г натрия.

     Для того чтобы мы чувствовали себя нормально, нам ежедневно нужно «принять» от 2,5 г до 6 г соли в различных её проявлениях, а для жителей жарких и влажных стран – до 10 граммов. Натрий выводится из организма легко – с мочой, пОтом и слезами. Всасывается натрий в основном кишечником и незначительно – желудком. «Скрытая» соль Чипсы и пицца, солёные орешки и сухарики, сыр, колбаса, майонез, кетчуп, соевый соус, замороженные продукты, полуфабрикаты и пр. – все они содержат высокий процент явной и так называемой «скрытой» соли. Например, в 100 г салями содержится суточная доза соли, в 100 г белого хлеба – 150 мг, в 100 г варёной говядины – 55 мг.

     Японские исследователи, наблюдая за образом жизни и рационом питания 40000 японцев среднего возраста в течение 11 лет, установили, что регулярное употребление подобных продуктов, удваивает риск заболевания раком желудка. Причём у женщин такая вероятность гораздо ниже (1:2000), мужчины болеют чаще (1 из 500). Хотя сильный пол, придерживающийся здорового питания, заболевает в два раза реже. Каменная соль Раньше у нас не было выбора – в продаже было только два вида соли: каменная и экстра. Позже появилась йодированная соль. Сегодня продаётся соль с пряными травами, чесноком, специями, фторированная, ароматизированная, морская мелкого, среднего и крупного помола в упаковках любого веса и размера. Каменная соль, которую мы употребляем в пищу ежедневно, обладает вышеперечисленными полезными свойствами при умеренном употреблении. А вот соль «Экстра» нельзя назвать здоровой, поскольку она считается рафинированным продуктом, из которого искусственно удалены все полезные составляющие натуральной соли. Во время обработки высокими температурами и различными химическими соединениями, кристаллы каменной соли меняют свою структуру и уже не в состоянии обогатить наш организм полезными веществами. Рафинированная поваренная соль «Экстра» становится для нас настоящим белым ядом, плохо растворяющимся в жидкостях. Йодированная соль Наша страна по результатам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) входит в список государств, нуждающихся в дополнительном приёме йода.

     Представитель Детского фонда ООН (ЮНИСЕФ) в Украине, профессор Игнат Матасар доказывает, что у 80% новорожденных украинцев существует риск развития необратимого нарушения мозга из-за низкого уровня потребления йода матерями во время беременности. Недостаток микронутриентов в ежедневном питании маленьких детей вызывает риск отставания в психическом и физическом их развитии. Для общего оздоровления населения в продаже всегда есть йодированная соль, призванная поддерживать нормальный баланс йода в организме. Покупая такую соль, обязательно уточните дату её изготовления, поскольку она сохраняет полезные свойства всего полгода. Если пачка соли прощупывается не как сыпучий продукт, а как цельный кирпич – не покупайте, скорее всего, пачку подмочили, и йод из неё улетучился. При нагревании и кипении йод тоже улетучивается из соли, поэтому йодированной солью подсаливают пищу непосредственно перед едой. Морская соль В морской соли, помимо хлорида натрия, содержатся различные микроэлементы, полезные для нашего здоровья. Отдых у моря, где мы «просаливаемся» в морской воде, дышим солёными ионами моря и вдыхаем вместе с ними до полусотни полезных составляющих – от микроэлементов до химических соединений, оздоравливает наш организм.

     Интересно то, что в зависимости от месторождения соли процентное содержание этих микроэлементов в ней может различно варьироваться. Учёные уже доказали, что состав морской соли и человеческой крови почти идентичны. Поэтому самым естественным дополнением к любым блюдам можно считать соль морскую, которая не очень давно появилась на прилавках украинских магазинов. В пищевой морской соли природная концентрация йода, да к тому же она не имеет срока годности, благодаря естественной кристаллизации. Морской солью в домашних условиях можно успешно лечить (при помощи ингаляций и полосканий) «лёгкие» ангины, ларингиты и тонзиллиты. Нехватка в украинских организмах селена – очень нужного и редкого микроэлемента – легко восполняется ежегодной поездкой к морю. Астматики и аллергики на морском берегу чувствуют себя практически здоровыми, благодаря солевым испарениям и повышенному содержанию озона в морском воздухе. За день, проведённый у моря, мы вдыхаем около 10 миллиардов солевых частиц, очищающих наши верхние дыхательные пути, бронхи и легкие.